“石川県民は甘いものが大好き”と言われているそうで、なんと和生菓子の消費量は全国１位。アイス・シャーベット類も全国２位の消費量だそうです（平成23年度の総務省家計調査より）。そんな石川県には当然数多くの和菓子店が出店しており、「加賀棒茶と和菓子」は鉄板の組み合わせとして、県民のみならず、訪れる人の多くを魅了しています。

今回訪れた加賀市のフジセイカは、どこか“洋”のエッセンスを感じさせる和菓子、いわば「和スイーツ」で、老若男女から支持されるお菓子を生み出しています。「味に真心をそえて」をモットーに、ひとつひとつの製造の過程を大切にし、季節ごとに揃えた地元産の素材をていねいに菓子に仕立てます。2012年にはカフェを併設した、古民家風の店舗「和菓子　加賀陣屋」が完成し、よりいっそう地域に根付いたお菓子メーカーとなりました。

今回ご紹介する「栗上々巻（くりじょうじょうまき）」は、能登栗を使用した和のロールケーキ。　2007年ごろから発売されているヒット商品です。能登栗は、珪藻土と夏の海からのそよ風（これを現地の人は“あえの風”と呼ぶそうです）で育った通常よりも大粒の栗。渋皮を取って甘露煮にして、生地に混ぜこみます。「能登栗のおいしさをしっかり味わっていただきたいけれど、あまり多すぎてもバランスを損ねますので、均一に生地に栗が行き渡るように混ぜこむことが大切」と営業部の江戸 亮さんは話します。

また、植物性のクリームを使用し、脱酸素包装することで、常温で長期間の保存が可能となりました。あらかじめ、８つにカットしてあるという心使いも嬉しい限り。
まだまだ続く寒さ厳しい冬も、温かな加賀棒茶とスイーツがあれば、なんだか乗り切れる気がしますよね。みなさんで石川の味をお楽しみください。