飛騨の山椒は江戸時代、天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上したという記録が残っています。そのころから特産品として、知られていた銘品は、いまも飛騨の人々に深い滋味を与えています。日本各地に自生する山椒の中でも特にさわやかな柑橘系の香りで評判の飛騨産山椒。そのなかでも限られた土地で栽培された山椒を使って高い香りを産み出してくれます。土地、水、気温、霧（湿度）など、さまざまな偶然が積み重なった自然の恵みです。お料理のアクセントにどうぞ。

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