明治５年の創業以来、地元にねざしたお菓子づくりをしてきたあさ川。素材の味を最大限にいかし、できるだけ地元の素材を使って地産地消にも努めています。
たとえば、さつまいも。茨城県は鹿児島県に次いで全国２番目のさつまいもの生産地なのです。茨城特産の「紅あずま」を使った「妹（いも）ほっかり」というお菓子も、あさ川の名物になっています。
そのさつまいもを使った新しいお菓子が「常盤の宝箱　ポテトプリンセス」。これは、あさ川が地元の常磐大学の学生と共同開発した新感覚のスイーツなのです。
人間科学部健康栄養学科の学生から女性４名男性１名の学生が選ばれ、コンセプトからレシピ、商品名やパッケージにいたるまで、すべてにおいて学生の意見が採り入れられました。特に味に関しては、現場の職人さんも含めたプロジェクト会議を重ね、何度も試作とミーティングを繰り返して開発が進められました。常磐大学の学園祭で試食会を開催し、アンケートを採ったところ、あまり芳しくなく、そこでの意見を吸い上げてまた改良するなど、実に２年の歳月がかけられました。

梅のお菓子や水戸徳川家にちなんだお菓子も。古くから使われている菓子型も多く残っています。

また「ごきげん水戸さん」は、水戸地区限定のお菓子。それぞれ栗とあんずの餡を包み、ホイル焼きしたスティック状のケーキです。これは毎年８月に開催される水戸最大のお祭り「水戸黄門まつり」にちなんだもの。華やかな花火大会やパレードが３日間にわたって繰り広げられるお祭りで、市民が「ごきげん水戸さん」という曲に合わせて踊る演目があり、水戸市民にはおなじみのテーマ曲とお菓子になっています。
ごきげん水戸さんの包装紙には、偕楽園の好文亭や、弘道館といった水戸の名所が描かれ、併せてちょっとした歴史を紹介するなど、お菓子を通してたくさんの人に水戸を知ってほしいという檜山さん。地元の人に愛される、心のこもった水戸銘菓です。