せんべいの製造。次から次へと焼き上がるせんべいを、一斗缶で保管します。

ホワイトとナッツの２種類のクリームを、パリッとした食感の洋風薄焼きせんべいでサンドした日進堂の「青島せんべい」。宮崎市の南東部の景勝地、青島が、新婚旅行のメッカとしてにぎわっていた昭和40年に誕生しました。
「せんべいは、青島の『波状岩（通称・鬼の洗濯板）』をイメージし、クリームは、海岸に打ち寄せる『白波』をイメージしました」と話すのは、日進堂の宮野秀人専務。今ほど洋菓子に馴染みがない時代だったので、当時は“ハイカラ”なお菓子と呼ばれていたそうです。パッケージはブリキ缶から縦型の缶へ、そして箱へと変更しましたが、個別包装のデザインは今も変わらず。宮崎土産の定番として県内外から愛されている銘菓です。

そんな青島せんべいの製造工程はきわめてシンプル。
せんべい生地にはパリパリとした食感を出すために米粉を配合し、宮崎産の卵と牛乳を使用しています。生地が完成すると、堅焼きの機械で、せんべいを焼いていきます。一日に５万枚、多い日で10万枚も焼くのだそうです。

焼き上がり後すぐに冷まして引き上げるのも、一斗缶で保管するのも、すべてせんべいは湿気が大敵だから。青島せんべいの命でもある、パリパリサクサク感を保つための秘訣です。
「昔は手焼きで、機械を手回しして生地を流し込んでいましたね」と日進堂社長の宮野光博さん。50年前の発売から大きくレシピは変えずに、地域の味を守り続けているそうです。

もうひとつの主役、せんべいに挟むクリームにはラム酒やリキュールなどを入れて風味豊かに。固めに練られたクリームはせんべいの風味や食感を邪魔せず、相性も抜群。一気にサンドしたらそのまますぐに包装します。
青島せんべいは、時代とともにさまざまなフレーバーの商品が開発されましたが、やはり人気は、オリジナルの「ホワイトクリーム」と、濃厚なピーナッツペーストを使用した「ナッツクリーム」。この２種類を詰め合わせにしてお届けします。昔から変わらない懐かしい味わいをみなさんでご賞味ください。