長崎県諫早市に本社を構える「菓秀苑 森長（かしゅうえん　もりちょう）」は、“伝統は革新の連続”というスローガンのもと、おこしやカステラといった伝統的な菓子を大胆なアイデアでイノベーションし、幅広い年代から支持されています。なんとその社史は220年！ 菓子店の多い長崎県内でも有数の老舗企業です。
特に、お取り寄せスイーツとしてメディアでも話題の「半熟生カステラ」は、累計販売数が10万個を突破した森長の大ヒット商品。長崎カステラの原型といわれるポルトガルの伝統菓子「パンデロー」にヒントを得て作ったという丸いかたちは今やおなじみです。
半熟生カステラのこだわりは通常のカステラの２倍の黄身を使用していること。またコラーゲン（粉末）も配合しています。トロリとした食感を楽しみつつ、美肌効果も期待できるカステラを目指しているのです。そのほかの原材料は卵黄、全卵、砂糖と小麦粉のみ。着色料や保存料は使用していないので安心して食べられるのも嬉しいですね。

通常のカステラの２倍の黄身を使用。とても濃厚でもったりとしたコクのあるカステラになります。