ひとつひとつ職人の手で丁寧に手づくりされています。

そして、チェリーボブのもうひとつのこだわりは、いちご。栃木県のいちご「とちおとめ」は、約40年間、日本一の生産量を誇ります。栃木県の人が、県外に自信を持って紹介できるようなお菓子をつくりたい、そんな想いからさまざまないちごのお菓子が生まれました。
「濃厚窯出しチーズケーキ」にいちごが加わった「濃厚窯出しいちごチーズケーキ」は、濃厚なチーズといちごの甘みのハーモニーが、なんともいえない味わい。「いちごおとめパイまんじゅう」は、白餡にいちごを練り込んだいちご餡を、サクッとしたパイ生地で包んだお菓子。洋菓子と和菓子の折衷で、自然な甘さといちごの香りが口の中に広がります。「いちごおとめチーズガレット」は、いちごチーズケーキと濃縮いちごジャムを、ガレット生地で包んで焼き上げた洋菓子。食べやすいサイズに、いくつものおいしさが詰まっています。
これらのお菓子に使われているのが、いちごのフリーズドライ。いちごはそのままでは素材としては使いにくいのですが、生地にも混ぜることができ、なおかついちごの風味を残すにはフリーズドライが最適だったのです。単なるいちごのフリーズドライは珍しくありませんが、チェリーボブが使っているのは100%とちおとめのフリーズドライ。しかも日光の、１軒の生産者のいちごを使用しています。
このいちごをつくっているのが「日光ストロベリーパーク」。代表の沼尾浩明さんは若手農家さんで、９年前に一からいちご農園を始めたそう。栽培方法を工夫して有機質の肥料を使い、減農薬で糖度の高いいちごを栽培することに成功しています。
「化学肥料を使うと、いちごが過剰に栄養分をとってしまって、病気になりやすくなり、味が悪くなります。丈夫な株をつくってあげればいちごも丈夫になり、糖度が高くていいいちごができるんです」と沼尾さん。
こだわりのいちごをたっぷり使ったお菓子は、新たな栃木の名物になりそうです。