鰹節を削る道具です。「かつ箱の命は鉋刃」にこだわる本職用の鋼材は、安来鋼の中でも最高級といわれる青紙を使用しています。長年に渡り、本職用大工鉋の製造で培った熟練の技によって造られた鉋刃は、欠けにくくへたりのない刃物に仕上がっています。