CACAObroma（カカオブローマ)は調剤薬局を運営する薬剤師が事業発案をし、岩手県陸前高田市気仙町に誕生したチョコレート工房です。東日本大震災による津波で町のほとんどが流されてしまった陸前高田市に、2020年12月、地元に根付く“ 発酵 ”をテーマにした商業施設「発酵の里 CAMOCY（カモシー）」がオープンしました。施設がある岩手県陸前高田市今泉地区は、今泉という地名の通り、地下水がこんこんと湧き出て、江戸の時代から醸造業が盛んでした。麹を発酵させ、酒や醤油を作ることを表す「醸す」という言葉から名付けられた「CAMOCY（カモシー）」、その中にCACAObromaはあります。CACAObromaが作るチョコレートも実は“ 発酵食品 ”なのです。カカオ豆を現地で収穫した際に発酵させて日本に輸入し、沖縄県産の黒糖と合わせチョコレートを作っています。
発酵パークCAMOCY内にある陸前高田本店
CACAObromaの定番チョコレート
CACAObromaを運営するロッツ株式会社は東日本大震災直後の医療支援の延長で法人化した会社で、調剤薬局やリハビリテーションの事業を運営しています。被災地域の人々を健康にして社会保障費の負担を軽減することを理念に掲げ、医療の知識と経験をより多くの方々に予防医学としてサービス提供することも使命としています。
健康のみならず、美味しさも追及したCACAObromaのチョコレート。2011年東日本大震災で大きな被害を受けた陸前高田市気仙町から世界に向けて発信することの意義、命を繋げる架け橋として“心も身体も喜ぶチョコレート”を送り届けています。
カカオ豆に含まれる代表的な栄養素としてはカカオポリフェノール・テオブロミン・カカオプロテインがあります。CACAObromaは、これらの栄養素をしっかり身体に届けられるチョコレート作りを目指し、添加物やカカオバターを一切使わない純度の高いチョコレートを作ることに取り組んでいます。厳選された南インド産カカオ豆と、昔ながらの釜炊き製法を守り続けている沖縄の黒糖。この２つの素材のみを使うことにこだわり、陸前高田市にある工房で手間と時間をかけることを惜しまず丁寧に作り上げています。
チョコレートがゴロゴロと入ったチョコチャンククッキー
カカオ豆を粉砕した後、皮や異物のチェックをするスタッフの様子
チョコレートの原料となるカカオ豆は南インドから仕入れたフェアトレードの豆を使用しています。フェアトレードとは発展途上国で作られた作物や加工された製品を適正価格で取り引きすることにより、児童労働から子どもたちを守り生産者の生活向上に貢献することを目指す仕組みのことです。
また、地域の雇用を生み出すことにも積極的に取り組んでいます。チョコレートの製造工程の中には細かい作業や時間を要するものがあり、その工程で地元の障がいをお持ちの方の力を借りています。経済的な自立支援と健全な社会貢献に携われるよう支援することで、フラットな社会を目指しています。
カカオの良さをそのまま身体に届けたい。添加物などを使わない身体に優しいクラフトチョコレートで地域の人々を笑顔にしたい。そしていつの日か被災地陸前高田市を世界に名の届くチョコレートブランドの地へ発展させたい。そんな果てない夢を追いかけながら、CACAObromaは今日もチョコレートを作っています。
