会津ではそばを打てないとお嫁に行けないといわれるほどそばが生活に欠かせない食べ物でした。60年前に奈良屋の八代目がそば打ちの技量のあまりない女性たちが打つ太さや長さの混ざっているそばが何気なく美味しい事を感じ、まるで広げた布を切るようなそば切りが布を裁つようであることから「裁ちそば」と命名しました。