ブラウンマスタードの種子です。アブラナ科、主産地はカナダ、ネパール、アメリカなど。マスタードには、ブラウンマスタード、ブラックマスタード、イエローマスタード等の種類があります。マスタードシードは野菜料理、肉料理、魚料理など幅広く料理の香り付けに使用されています。