豊富な日照時間と昼夜の気温差の下で生まれた山形県のオリジナル品種です。「コシヒカリ」や「ササニシキ」「あきたこまち」などのおいしさを受け継いでおり、歯ごたえよく粒揃い、噛むほどに広がる独特の甘みがあります。1粒1粒がしっかりしているため、多少、水加減を間違えてもふっくらと美味しいご飯が炊けるという特徴もあります。冷めても美味しく食べられることから、おにぎりやお弁当などで使われています。