ホールタイプのブラックペッパーです。粒のまま煮込んだり、ミルで引き立ての香りをお楽しみ下さい。コショウ科、主産地はインド、マレーシア、インドネシアなど。ブラックペッパーは緑色の未熟果を摘み取り果皮ごと天日干して乾燥させたもの。ホワイトペッパーは赤く熟した果実を水に浸してやわらかくし、皮を除去して乾燥したものです。辛味成分はピペリンと呼ばれる物質です。肉料理、魚料理、野菜料理、カレーパウダーなど広範囲に使用される欠かすことのできない代表的なスパイスです。