シナモンと砂糖のミックスしたシナモンシュガーです。爽快な芳香と辛味と甘味を有します。クスノキ科。主産地は中国、ベトナム、スリランカなど。ニッキ、桂皮（ケイヒ）などの別名もある。シナモンロール、アップルパイなどの洋菓子の香り付けに。シナモンシュガーは果物、飲物、トーストなどに。樹皮を巻いたシナモンスティックはシナモンティーなどに使用します。