「コシヒカリ」は、漢字で「越光」と書き、北陸地方を指す「越国」に由来しています。新潟県の気候、風土が育てた「コシヒカリ」は、炊き上がりの光沢を持った美しさ、強い粘りと香りなど美味しいお米の代名詞となっています。