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  4. HACCP（ハサップ）はじめの一歩_シューズ・長靴

難しくない！HACCP（ハサップ）はじめの一歩

HACCPは「衛生管理を行うための方法」のこと。
今までやっていた衛生管理を、見える化してみようということです。
暗黙のルールだった部分も、きちんと管理すれば効率アップにつながります。管理が行き届いていると、安全性・品質も向上。お客様からの信頼も厚くなります。
そんな、いいことばかりのHACCP。
まずは、いつもの衛生管理を再確認するところから始めましょう。

サルでもわかるHACCP

細菌や異物を持ち込まないために、専用シューズに履き替えましょう。ドライな床には厨房用シューズを、ウェットな床には白長靴を。抗菌防臭加工をしたものは食品工場でも活躍します。ピッタリなサイズを選ぶことはもちろん、作業によって安全確保のために耐滑性に優れたシューズや、先芯入りを選ぶことも重要です。
シューズ・長靴

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